著者

堀江貴文

料理の腕をレベルアップさせるイベント

2021/10/13 10:57

 松茸狩りの後は、恒例の和牛松茸パーティーだった。今年は富山市岩瀬にある『カーヴユノキ』の庭で薪焼きをやりながらのバーベキューだ。
 もちろん『満寿泉』の日本酒祭りである。当然熱燗にして松茸酒もやる。ハラミステーキに贅沢に松茸を散りばめる。ホルモン焼きも松茸をバラバラと入れていく。

 今回発見だったのは生の松茸を西京味噌に3時間ほど漬けたものだ。味噌の塩分が浅漬けのように松茸に浸透してなかなか美味しいのである。この食べ方は松茸農家の人に「一番美味しい食べ方はなにか?」と聞いた際に教えてもらったものらしい。

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